Mamas Rezepte
   
Hühnerfrikassee

 


Zutaten:


1 Hähnchen, 1 Bund Suppengemüse, 200 ml Sahne, 1 Zitrone, 1 Eigelb.


Hühnerfrikassee a la Sabine 


Zubereitung:


Das Hähnchen zusammen mit dem Suppengemüse eine Stunde lang kochen. Dann das Hähnchen aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Die Brühe in einen Behälter abgießen und abkühlen lassen. Nun die Haut von dem abgekühlten Hähnchen entfernen, das Feisch auslösen und klein schneiden.

Von der Brühe das Fett abschöpfen und mit einem gehäuften Esslöffel Mehl zur Mehlschwitze verrühren, dann mit der Brühe zu einer Soße rühren. Anschließend das Eigelb in einer Schüssel verrühren, die Sahne dazugeben, dann eine Suppenkelle der heissen Soße unterrühren und einen Spritzer Zitrone zugeben.
 

Hühnerfrikassee a la Celina


Das kleingeschnittene Fleisch und die Soße in den Topf geben, alles noch einmal erhitzen - aber nicht mehr kochen! - und zum Schluss mit Salz und Pfeffer und ggfs. noch etwas Zitrone abschmecken - fertig!
 

Hühnerfrikassee a la Kirsten


Als Beilage passen Kartoffeln oder Reis.
 





 



 




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Seite erstellt: 30.01.2007