Zutaten:
1 Hähnchen, 1 Bund Suppengemüse, 200 ml
Sahne, 1 Zitrone, 1 Eigelb.
Zubereitung:
Das Hähnchen zusammen mit dem Suppengemüse
eine Stunde lang kochen. Dann das Hähnchen aus der Brühe
heben und abkühlen lassen. Die Brühe in einen Behälter
abgießen und abkühlen lassen. Nun die Haut von
dem abgekühlten Hähnchen entfernen, das Feisch auslösen
und klein schneiden.
Von der Brühe das Fett
abschöpfen und mit einem gehäuften Esslöffel Mehl zur
Mehlschwitze verrühren, dann mit der Brühe zu einer
Soße rühren. Anschließend das Eigelb in einer Schüssel
verrühren, die Sahne dazugeben, dann eine Suppenkelle
der heissen Soße unterrühren und einen Spritzer Zitrone
zugeben.
Das kleingeschnittene Fleisch und die
Soße in den Topf geben, alles noch einmal erhitzen
- aber nicht mehr kochen! - und zum Schluss mit Salz
und Pfeffer und ggfs. noch etwas Zitrone abschmecken
- fertig!
Als Beilage passen Kartoffeln oder
Reis.