Mamas Rezepte
   
Maronencremesuppe a la Manuela

 


Zutaten für 8 Personen:


3 Möhren, 3 Stangen Staudensellerie mit Blättern, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 kleine Zwiebel, 2 El Butter, 1½ Liter Rinder- oder Hühnerbrühe, ¼ Liter trockener Weißwein, 3 Gewürznelken, 750 g geschälte und gekochte Maronen, Salz, Zucker, Pfeffer, ¼ Liter Creme Fraiche und 3-4 El Cognac guter Qualität.


Celina und Iliana kochen eine Maronencremesuppe
 


Zubereitung:


Die Möhren schälen und klein würfeln, den Staudensellerie waschen und samt Blättern klein schneiden. Die drei mittelgroßen Zwiebeln pellen und fein hacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die kleine geschnittenen Zwiebeln sowie den Sellerie bei kleiner Hitze und unter Rühren ca. 10 Minuten andünsten. Danach die Brühe und den Wein angießen. Nun die kleine Zwiebel schälen und mit den Nelken spicken.

Nun legt man 8 Maronen zur Seite, gibt die restlichen zusammen mit der gespickten Zwiebel in die Brühe und lässt alles 25 Minuten köcheln. Danach wird die angespickte Zwiebel herausgefischen und entsorgt. Nun püriert man die Suppe mit einem Mixer. Falls sie zu dick ist wird sie mit Brühe - alternativ und besser mit Weißwein - verdünnt.

Nun werden die acht zur Seite gelegten Maronen klein geschnitten und die Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren wird die Creme Fraiche in die Suppe eingerührt und erst zum SCHLUSS den hoffentlich noch vorhandenen Cognac zugegeben, damit sich dessen Aroma nicht frühzeitig verflüchtigt. Nun verteilt man nur noch die klein geschnittenen Maronen auf die acht Suppenteller gibt die heiße Suppe darüber.


Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit.
 





 



 




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Seite erstellt: 02.12.2010