Mamas Rezepte
Rindergulasch
Zutaten:
1 Kilogramm mageres Rindfleisch, 5 Zwiebeln,
2 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel süße Sojasauce, 2 Esslöffel
Öl, 1 Glas Rotwein - für das Gulasch, nicht für die Köchin,
etwas Marmelade und Soßenbinder
Zubereitung:
Das Rindfleisch von Fett und Sehnen befreien
und in Würfel schneiden. Senf, Sojasauce und Pfeffer in einer Schüssel
verrühren, dann das Rindfleisch darin etwa 2 Stunden lang marinieren.
Danach
Fleisch und Zwiebeln in heißem Öl scharf anbraten und die sich bildende
Flüssigkeit einkochen lassen, dann mit dem Rotwein ablöschen. Nun
Wasser aufgießen und alles 2 Stunden lang schmoren lassen.
Abschließend
noch einmal mit Wasser aufgießen, mit Marmelade, Salz, Pfeffer und
Rotwein abschmecken und mit Soßenbinder abbinden.
Tipp: Zum Binden kein Mehl nehmen, denn dies macht die
Soße pappig und nimmt ihr den Geschmack.
Als Beilage schmeckt Rotkohl mit Kartoffeln,
Bratkartoffeln oder
Klößen.
