Mamas Rezepte
   
Rinderrouladen

 

Zutaten:

Pro Person eine magere flache Rinderroulade, ½ Zwiebel, 1 Teelöffel Senf, 1 saure Gurke, 2 Scheiben magere Salami.

Außerdem: Salz und Pfeffer, Öl zum Anbraten, festes Garn oder Rouladenklammern, Himbeermarmelade, Rotwein und Soßenbinder.

 

Zubereitung:

Die Roulade dünn mit Senf bestreichen, Salz und Pfeffer darauf streuen, die halbe kleingeschnittene Zwiebel und die kleingeschnittene saure Gurke sowie die Salamischeiben auf die Roulade verteilen.

Nun die Rouladen zusammenrollen und binden.

Anschließend alle Rouladen in heißem Öl scharf anbraten und mit einem Glas Rotwein ablöschen.
Alle Rouladen im Topf mit Wasser bedecken, 2-3 grob geschnittene Zwiebeln zugeben und das ganze dann etwa 2 Stunden schmoren lassen.

 Tipp:  eine frische Möhre mitbraten lassen, das macht die Soße schön dunkel.

Nach der Bratzeit die Rouladen aus dem Topf nehmen und die Soße durch ein Sieb gießen. Die Reste der Möhren und Zwiebeln durch das Sieb in die Soße streichen; ebenso verfährt man mit der Himbeer-Marmelade.

Soßenmenge nach Belieben mit Wasser auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Rotwein abschmecken und zum Schluss mit dunklem Soßenbinder eindicken. Um einen problemlosen Verzehr sicherzustellen, empfiehlt sich nun, die fertigen Rouladen von dem Garn bzw. den Klammern zu befreien und alles noch einmal kurz in der fertigen Soße zu erhitzen, aber bitte nicht mehr kochen!!!

Als Beilage schmeckt Rotkohl mit Kartoffeln oder Klößen.
 

 

 

 

Seite erstellt: 30.01.2007