Mamas Rezepte
   
Gefüllte Zucchini à la Hèrbèrt

 

Zutaten:

2 runde, mittelgroße Zucchini, 300 Gramm Rindergehacktes, 1 Beutel Reis, 2 Zwiebeln, 1 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Parmesankäse, 1 Ei, Salz und Pfeffer, ½ Liter pürierte Tomaten (alternativ 4 frische, gehäutete und klein geschnittene Tomaten) und Margarine zum Braten.

Zubereitung:

Die Zwiebeln klein schneiden und mit dem Gehackten, dem Ei, dem Parmesankäse und dem Senf gut vermischen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

Den Reis kochen und danach ½ Stunde abkühlen lassen. Dann Reis und Hackfleisch vermengen. Die Zucchini köpfen und aushöhlen, dabei einen Rand von 1 - 1,5 cm Fruchtfleisch stehen lassen. Nun die Zucchini mit der Reis-Hackfleisch-Mischung füllen.

Schinkenwürfel und / oder Speckwürfel anbraten, mit den pürierten bzw. gewürfelten Tomaten auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann dem Sud ein Glas Rotwein beigeben. Je nach Geschmack können auch Gartenkräuter wie Thymian, Schnittlauch und / oder Petersilie beigegeben werden.
 

Die Zucchini mit dem fertigen Sud übergießen und in einem geschlossenen Topf im Backofen bei 200 Grad je nach Größe der Zucchini 25 bis 40 Minuten garen lassen. Ob die Zucchini gar sind mit der Nadelprobe prüfen.